2014年科技创新奖：“蒙牛”纯甄酸牛奶

    食品汇讯：2014年11月4-6日在杭州之江饭店正举行着第11届中国食品科学技术学会年会暨东方食品国际会议，此次的2014年度科技创新奖桂冠戴在了内蒙古蒙牛乳业集团身上，获得荣誉的是其生产的纯甄酸牛奶。

    据了解，本届年会以“科研释放威力”为主题，共吸引了来自食品产业和科技界920余名代表的积极参与。会议期间，与会专家、学者围绕食品工业转型、食品科技与食品产业关系、食品产业人才培养、食品科技界未来发展等话题展开了交流和探讨。

    蒙牛纯甄酸牛奶的获奖，无疑是中国食品科学技术学会对其科技含量和生产工艺的一次肯定。资料显示，自上市以来，蒙牛纯甄酸牛奶便围绕“天然、营养、健康、安全”的理念，集成先进的科学技术，秉承着简单、纯粹、无添加等生产要求，致力于让消费者品尝到酸牛奶“本来的味道”。

    同时，依托先进的生产工艺，蒙牛纯甄酸牛奶还自主研发了长货架期发酵乳生产新工艺，攻克了原料乳及配料超高温杀菌影响酸奶发酵成熟度问题;攻克了无香精添加，仍能保持产品自然发酵风味和口感问题;攻克了无添加防腐剂情况下，无需冷藏、保质期150天之内，产品结构质量稳定等一系列技术难题。     中国食品科学技术学会理事长孟素荷同时指出，对于中国的食品科技界，需面对并解决三个问题：首先，整体目标仍在飘离。中国食品工业及科研安排少战略多战术，多纵比少横比；以部门需求为主导，缺乏站在国家立场俯视行业发展战略的深入研究。科技界应尽早以国际视野，凝聚前瞻性的战略思维的科技界共识，为行业发展，为国家发展战略提供科学发展的思想之源。其次，科研队伍有高原，少高峰。面对对工业食品的质疑，对中国食品安全的信任危机，我们的食品科研总体上不接地气，科研课题的产生主要源自教授的大脑而非生产一线。第三，自主创新时不我待。食品行业亟需科技界在学科交叉中予以破解多项难题。我们已经走过了以仿制、借鉴为主的学习与跟踪阶段，解决中国传统食品工业化的问题，解决全球食品工业共性技术问题，我们已经逐渐触碰到共同的起跑线，但差距仍在，中华食品承古风、留美味、兴中华、传世界，将只能依靠我们自己！（食品汇/食品品牌网整理）