青豌豆的制作方法-食品菜谱

不知道大家平时是不是常吃青豆，我以前并不爱吃，但是一次有机会吃过青豌豆之后，对于青豌豆真是由衷的喜爱。然而对于青豌豆的制作方法，并不是很懂。对此，我从网上找了很多资料，这里给大家总结一下：

速冻青豌豆的制作方法：
①预处理去壳后用分级机将豆粒分为直径7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各种规格，分别加工。
②烫漂将盛有豆粒的箩浸入沸水锅中，烫漂1分钟左右，以破坏表层内的酶，烫漂时间长短视豆粒大小及鲜嫩度而定。
③冷却烫漂后迅速浸入冷水中10分钟，取出后，挑出变色的豆粒，碎豆和夹杂物。
④甩干用中速甩干机（转速2000转／分）甩去豆表面水分，转速均匀后20秒开始关机，慢慢停止运转。
⑤装盒每盒豆粒有0.4公斤、1公斤、2.5公斤、10公斤等规格。
⑥速冻－25℃下速冻。
⑦冻藏－18℃冻藏。